חצילים בטחינה

אכלתי את זה לראשונה בחתונה ואחר כך בעוד חתונה והתאהבתי, זה הוגש על צלחת גדולה שטוחה נתחים גדולים של חציל קלוי על מצע טחינה פשוט יפהפה, לא יכולתי להפסיק לאכול זה היה הדבר הכי טעים בשולחן והיו המון סלטים.
אני לא הייתי היחידה כולם אכלו וביקשו שימלאו את זה שוב ושוב, הרעיון עצמו פשוט והרושם שזה עשה ואוו איזה יופי ואני לא צריכה לומר שהשילוב של טחינה וחציל זה אחד הדברים הכי טעימים שיש.
מאז הייתי במספר חתונות וכל פעם זה הוגש לשולחן זה הפך להיות סוג של להיט באירועים וברור שהכנתי בבית בדרך שלי כמובן. חציל קלוי עם קיצורי דרך (הדרך הכי טובה לקלות חצילים) טחינה טובה ואל תשכחו את הפיתות לניגוב.

אם תשאלו אותי מה הבחירה הראשונה שלי, התשובה תמיד תהיה טחינה. יש לה מקום של כבוד אצלי, ואני לגמרי מעדיפה אותה על חומוס. אין משהו שמשלים טוב יותר סלט ירקות שקצוץ דק-דק, או כרובית צלויה ולוהטת שיוצאת מהתנור בדיוק כמו במסעדות – זה שילוב פגז שתמיד גורם לכולם לבקש עוד.

אצלנו בבית, הטחינה היא חלק בלתי נפרד מהיומיום. בארוחות צהריים אביב אוהב לאכול אותה עם בורגול או אורז, כשהיא נשפכת מעל הסלט ומרטיבה הכל. ופיתה עם זעתר? לנגב איתה טחינה ירוקה וסמיכה זה פשוט תענוג, אין דברים כאלה.

מעבר לזה שהיא יפהפייה על השולחן, מדובר בסופר-פוד אמיתי ובריא, אז אני מגישה אותה כמעט בכל ארוחה בלב שקט. זה מתכון חובה שצריך להיות בכל בית, ובטח על השולחן של ארוחת שישי ליד החלה. היא נשמרת מצוין במקרר כשלושה ימים בכלי סגור, ככה שהיא תמיד זמינה לניגוב טעים ומהיר כשמתחשק משהו טוב.

קשה לקרוא לזה מתכון, כל אחד מכין בדרך שמתאימה לו. אני יכולה לומר שאנחנו מאוד אוהבים חצילים. כל פעם שאנחנו עושים על האש שני חצילים ימצאו דרכם למנגל, בדרך כלל בסוף אחרי שסיימו עם הבשר.

כל הסודות לסלט חצילים בטחינה מושלם…

יש המון אנשים שלא מתלהבים לעבוד עם חצילים מה עכשיו להתחיל ללכלך את הכיריים ובתנור צריך להמתין הרבה זמן וכל מה שרציתי זה להכין סלט חצילים שהיו מכינים פעם ולא משנה איזה סלטים אני מכינה על הסלט הזה כולם עפים.
אני קולה את החצילים בדרך שלי 10 דקות ויש חצילים קלויים יפהפיים אני כמעט מתבאסת להוציא את הבשר ולהרוס את הפסים היפים, החציל נפרד בקלות מהקליפה לא צריך לעבוד קשה, בקיצור חציל קלוי בלי כל המהומה.
ואם עדיין לא שכנעתי אנשים סלט חצילים קלוי של פעם ליד חלת השבת הוא מושלם וזה לא אני אומרת אלא כל מי שטעם ממנו 🙂