מתכונים לפסח

הפוסט הזה מעלה לי זיכרונות ילדות. אני זוכרת את אמא שלי במטבח מעמידה סירים אחד אחרי השני — המטבח מתמלא בריחות טובים וכולם מחכים בקוצר רוח לאכול.
נכון, זה בסך הכל עוף עם תפוחי אדמה, אבל בשבילי זה טעם של בית:)
יש דברים שלא משתנים, וזה לא משנה שעברו יותר מ 20 שנה. יש לי ילדים והם מתים על העוף הזה — הוא יוצא רך, תפוחי האדמה מקבלים את הטעם של העוף והרוטב נפלא. (איפה החלה?) אני אוהבת להגיש קוסקוס ליד או כל דבר שיספוג את הרוטב.
העברתי את טעמי הילדות שלי לילדים. רועי נכנס הביתה ושואל אותי: "אמא הריח בחדר המדרגות שיגע אותי, אפשר לאכול?".
אני את שלי עשיתי — העברתי לדור הבא את הטעמים שגדלתי עליהם.

3 – 4 מנות

צלעות כבש זה מעדן. אם היה אפשר להעביר טעימות באינטרנט, אני עובדת על פטנט בענין הזה (קריצה) זה המתכון שהייתי בוחרת. מתכון טעים שעושה רושם.

אני אוהבת לאכול בשר טוב שיוצא רך רך שסופג את כל הטעמים של הרוטב, כזה בשר שמתפרק בנגיעת מזלג שהריחות שעולים ממנו עושים לי חשק לטרוף את כל הצלחת ולקחת מנה שניה. אם יכולתי הייתי מכינה את התבשיל הזה כל סוף שבוע, אני בדרך כלל מכינה אותו כשבא לי לפנק את המשפחה או כשאני מארחת.

צלעות כבש עם תפוחי אדמה בתנור, כל התיאורים שאני אכתוב כאן לא יעבירו את הטעם הנהדר של הצלעות האלה, זה כל כך טעים!  שווה ברמות מומלץ לארוחה חגיגית או סתם לפנק את הבעל עם בשר טוב. מנה מדהימה שמלקקים את האצבעות ממנה.

4 מנות

תבשיל גרונות הודו עשיר בטעמים
נתחי בשר כמו גרונות הודו הם ההוכחה הטובה ביותר שאוכל משובח אינו דורש בהכרח את הרכיבים היקרים ביותר. יש משהו קסום בלדעת לקחת נתח פשוט, לתת לו את הכבוד והזמן הראויים ולהפוך אותו למעדן של ממש.
הרי זו המהות של אוכל טעים ונעים: לקחת את מה שיש בבית ולהפוך אותו לחגיגה של טעמים.

הסוד למנה הזו הוא זמן וסבלנות. בישול ארוך ואיטי הוא המפתח לריכוך המופלא של גרונות ההודו. כל שעה על האש הופכת את הבשר לנימוח יותר, עד שהוא פשוט מתפרק בעדינות במזלג.

תוך כדי הבישול האיטי, הבית מתמלא בניחוחות נעימים ומשכרים שאי אפשר להתעלם מהם. הריח של הבשר הצרוב עם תערובת הירקות והתבלינים, המהווים בסיס מושלם לרוטב. התוצאה היא נתחים שחומים ועסיסיים השוחים ברוטב סמיך.
והרוטב… טוב, הרוטב הוא סיפור בפני עצמו. חובה להגיש לחם טוב ליד ולהתענג על הרוטב הזה, שהוא פשוט ללקק ת'אצבעות. כל רוטב שנוצר בבישול איטי הוא מלא טעמים, משדר תחושה של ארוחה שהושקעה בה כל רגע, וכל ביס מפתיע מחדש.

בשר נימוח ועסיסי | תבשיל מלא טעמים וריחות | בישול איטי | מתאים להכנה מראש | כל החומרים פשוטים ונגישים | מנה עשירה לכל המשפחה

3 – 4 מנות

אני אוהבת להכין את הקדרה הזאת, הילדים שלי מתים עליה והבשר יוצא רך רך. השילוב של הבשר שמקבל את הטעם העדין של הזיתים והכל ביחד נמצא בתוך רוטב עשיר וטעים.

תבשיל חלומי, הטלה נימוח ממש מתפרק בפה. מנה מעולה לארוחת חג או במקרה שלי בשביל לפנק את הבעל. אפשר להכין אותה מראש ולא להילחץ ברגע האחרון. טעים בטירוף!

קדרת בשר ופירות יבשים, מזג האויר פשוט מבקש תבשיל קדרה עשיר בדברים טובים והריח, הריח הנפלא שיש בבית, תענוג אמיתי חבל על הזמן  התבשיל הזה מעולה ואם בעלי אומר את זה אז אין לי מה לומר. תבשיל נהדר לאירוח.