סלטים של מסעדות מזרחיות

כל הסודות לסלט חצילים בטחינה מושלם…

אין ארוחת שישי בלי הסלט הזה חובה ליד חלת השבת אני חושבת שזה הניגוב הראשון בשולחן לפני שמתחילים לאכול, אני כל כך אוהבת אותו שאני מכינה אותו גם באמצע השבוע והוא נשמר כ 3 ימים הוא אף פעם לא מגיע ל 3 ימים.
מתכון קל ופשוט לעלות על האש מפה רק סבלנות וליהנות מהריחות זהו, יש לכם עגבניות ככה ככה ? זה בדיוק הסלט בשבילכם תכניסו ואל תספרו לאף אחד, טעמים חזקים, חריף טוב אין על סלטים חריפים.
תאמינו לי הוא שווה כל טעימה ותכינו הרבה כי הוא אוכלים אותו ישירות מהמחבת וכדאי שיישאר משהו ליותר מאוחר.

3  מנות

סלט חצילים נפלא שאין ארוחה בלעדיו אני כל כך אוהבת את החמצמצות של הפלפלים והרכות של החצילים ומה שהכי יפה שהכל בתנור בלי לטרוח יותר מידי, בהגשה הסלט הזה יפהפה רק תראו את הצבעים כבר עושה חשק לאכול.
טיפ קטן כל פעם שיש מבצע עם פלפלים וחצילים זה סלט חובה להכין קשה לדמיין ארוחת שישי בלעדיו ואצלי הוא קבוע בארוחת ערב נטו ירקות להגיש עם גבינות וטוסטים זאת ארוחת ערב מעולה להכין ולהתענג.

אני הכרתי את הטחינה הזאת במסעדה מזרחית מהסוג שפותחים את הארוחה עם מיליון סלטים ובכל הסלטים שהוגשו הייתה הטחינה הזאת תמימה כזאת עם ערימת ירקות קצוצים מעל נגיעה של שמן ועירית וכמה נגיעות טחינה מעל.
פעם ראשונה שיצא לי לראות טחינה מוגשת ככה הגשה יפהפייה ישר טבלתי את הפיתה בטחינה והשילוב עם הירקות זה קסם, מה הביג דיל ? לא יודעת אני רק יודעת שברגע שטעמתי מהטחינה עם הירקות לא יכולתי להפסיק לאכול.
לימון חמצמץ השום נותן את הארומה שלו נגיעות של מלח ופלפל אין כמו טחינה של מסעדות.

טחינה יפהפייה עם צבע לא רגיל יכול להיות שתרימו גבה הרי ורוד זה צבע שמתאים לקינוחים אבל הוא הולך נפלא עם טחינה והסיפור של הצבע לגמרי טבעי הכל מגיע מהסלק ויוצאת טחינה מהממת! היא אפילו בריאה והילדים אוהבים אותה.
ואם אתם לא מכירים אתם חייבים להכין היא נהדרת כמטבל לירקות כתוספת לאורז או לנגב עם פיתות חמות ואפילו עם נאצ'וס הכל הולך, מצאתי את עצמי אוכלת עם כפית מרוב שהיא טעימה.

יש המון אנשים שלא מתלהבים לעבוד עם חצילים מה עכשיו להתחיל ללכלך את הכיריים ובתנור צריך להמתין הרבה זמן וכל מה שרציתי זה להכין סלט חצילים שהיו מכינים פעם ולא משנה איזה סלטים אני מכינה על הסלט הזה כולם עפים.
אני קולה את החצילים בדרך שלי 10 דקות ויש חצילים קלויים יפהפיים אני כמעט מתבאסת להוציא את הבשר ולהרוס את הפסים היפים, החציל נפרד בקלות מהקליפה לא צריך לעבוד קשה, בקיצור חציל קלוי בלי כל המהומה.
ואם עדיין לא שכנעתי אנשים סלט חצילים קלוי של פעם ליד חלת השבת הוא מושלם וזה לא אני אומרת אלא כל מי שטעם ממנו 🙂

עוד סלט מעולה שאמא שלי מכינה בסופי שבוע, מי שעדיין לא מכיר מרדומה מאוד מזכירה מטבוחה אבל בלי פלפלים ואם תעצמו עיניים זה בעצם יוצא אותו דבר, זה טריפולטאי וזה מרוקאי לכל אחד יש את הסלט שהוא אוהב והשם פחות חשוב.
רוטב עגבניות חריף עוקץ עם טעמים חזקים יש לכם חך רגיש ? שימו לב לחריפות אני שמה בפנים את כל העגבניות שיש אפילו כאלה שנראות פחות טוב.
את המרדומה נהוג להגיש ביום שישי ליד חלת השבת אני מכינה אותה יומיים מראש והטעמים רק משתבחים.
הבעיה שלא תמיד נשאר לי לארוחת שישי.

3 מנות

החלטתי לקבץ במקום אחד את כל הסלטים שמוגשים כמנת פתיחה במסעדות מזרחיות, המון צלוחיות קטנות עם מבחר גדול של סלטים כל אחד יותר טעים מהשני יאללה מתחילים