מנה עיקרית בשרית

תבשיל גרונות הודו עשיר בטעמים
נתחי בשר כמו גרונות הודו הם ההוכחה הטובה ביותר שאוכל משובח אינו דורש בהכרח את הרכיבים היקרים ביותר. יש משהו קסום בלדעת לקחת נתח פשוט, לתת לו את הכבוד והזמן הראויים ולהפוך אותו למעדן של ממש.
הרי זו המהות של אוכל טעים ונעים: לקחת את מה שיש בבית ולהפוך אותו לחגיגה של טעמים.

הסוד למנה הזו הוא זמן וסבלנות. בישול ארוך ואיטי הוא המפתח לריכוך המופלא של גרונות ההודו. כל שעה על האש הופכת את הבשר לנימוח יותר, עד שהוא פשוט מתפרק בעדינות במזלג.

תוך כדי הבישול האיטי, הבית מתמלא בניחוחות נעימים ומשכרים שאי אפשר להתעלם מהם. הריח של הבשר הצרוב עם תערובת הירקות והתבלינים, המהווים בסיס מושלם לרוטב. התוצאה היא נתחים שחומים ועסיסיים השוחים ברוטב סמיך.
והרוטב… טוב, הרוטב הוא סיפור בפני עצמו. חובה להגיש לחם טוב ליד ולהתענג על הרוטב הזה, שהוא פשוט ללקק ת'אצבעות. כל רוטב שנוצר בבישול איטי הוא מלא טעמים, משדר תחושה של ארוחה שהושקעה בה כל רגע, וכל ביס מפתיע מחדש.

בשר נימוח ועסיסי | תבשיל מלא טעמים וריחות | בישול איטי | מתאים להכנה מראש | כל החומרים פשוטים ונגישים | מנה עשירה לכל המשפחה

3 – 4 מנות

מנה פינוק לבעלי, אני לא מכינה אותה לעיתים קרובות אבל כשבא לי לפנק את בעלי זאת הבחירה הראשונה שלי. כמה דקות עבודה ואני מקבלת מחמאות מכאן ועד הודעה חדשה.

פאי רועים קל הכנה, עוד מאכל שמאוד אוהבים אצלי זה פאי רועים. מי לא מכיר את המאכל הבייתי הטעים הזה, שכבה של בשר טחון ומעליה שכבת תפוחי אדמה שבגירסה שאני מכינה ואוהבת אלו הן בטטות שהופכות את המאפה לטעים בצורה שחבל על הזמן. להיבהל מרשימת המצרכים הארוכה, מאוד פשוט להכנה, קלי קלות.

רולדת בשר ובטטות, כשאין לי מצב רוח או סתם לא בא לי לדבר עם אף אחד, אני נכנסת למטבח והמצב רוח שלי משתפר פלאים.במסגרת החיסולים של החמץ לפסח, למי מאיתנו אין בצק עלים שמתחבא בפריזר ? תשלפו אותו ממקום מחבואו ויאללה תתחילו להשתעשע. מנה נהדרת לאירוח, גם טעימה וגם נראית טוב בהגשה.

קציצות מושלמות לילדים — הן רכות, מתפרקות בפה ונימוחות. נכון שאין כמו קציצות ברוטב עגבניות סמיך? אני מכינה את המתכון הזה כבר הרבה שנים ועכשיו הילדים שלי אוכלים אותו. יש כאן שילוב נהדר של עגבניות ובצל שנותנים רוטב נהדר.
למה הקציצות האלה כל כך טעימות? אני אגלה לכם את הסוד הטעים — אני מכינה את הכדורים מראש ומכניסה למקרר. כל הטעמים מתמזגים ביחד, אני מוסיפה לרוטב 25 דקות בישול ויש לי סיר קציצות מושלם לצהריים.
אני מגישה עם אורז לבן שיספוג את הטעמים או עם פסטה. זה אחד מהסירים הכי טובים שהכנתי — אין כמו קציצות רכות.
אני שולפת אחת, שמה בתוך פרוסת לחם עם רוטב ואוכלת, אין דברים כאלה.

3 מנות

מוסקה חצילים ועגבניות, בטח מסובך להכין מוסקה נכון ? כל השכבות האלה מי רוצה להתעסק עם זה בכלל ועוד צריך לטגן את החצילים ורק לחשוב על כמויות השמן כבר כל החשק הולך לי. טעות, זה לא מסובך בכלל.

מתכונים מהסוג הזה תמיד מזכירים לי את האוכל של אמא שלי, קציצות של בית עם רוטב נהדר הזיתים משתלבים נהדר, הריחות הטובים שהתבשיל הזה על הגז, מידי פעם טועמים. אני אוהבת להכין בורגול או אורז ואת הקציצות להגיש מעל. יוצא מופלא! יופי של טעמים בקיצור אוכל של בית שעושה טוב על הלב.

לא אין כאן טעות אכן התכוונתי לאורז בולונז ולא לספגטי בולונז. עוד אחד מהאילתורים שלי במטבח שכל כך הצליח אצל הילדים שאני חייבת לחלוק איתכם. חוץ מזה עם הזיכרון שלי עדיף שזה יהיה כתוב באופן מסודר.