מתכונים לפסח

מזה אוכל ביתי בשבילי ? אוכל שגדלתי עליו אוכל שאמא שלי הייתי מכינה, אמא שלי עושה את העוף ברוטב הכי טעים 🙂 וזה עבר אליי. בשולחן השבת חייב להיות עוף ברוטב מעלף.
איך יודעים כשהתבשיל הצליח ? כשהסירים על האש מריחים טוב כזה השבת כבר בפתח ואוטוטו הכל מוכן לקבל את פני השבת, מידי פעם אני רואה מישהו מהמשפחה מופיע טועם מהסיר וממשיך בדרכו, יש המגדילים לעשות וטובלים חלה ברוטב רק כדי לבדוק שזה טעים כמובן 🙂 "אמא יצא מאוד טעים" וחוזרים בהמשך לסיבוב נוסף מזל שאני מכינה יותר.

4 מנות

עוד סלט מעולה שאמא שלי מכינה בסופי שבוע, מי שעדיין לא מכיר מרדומה מאוד מזכירה מטבוחה אבל בלי פלפלים ואם תעצמו עיניים זה בעצם יוצא אותו דבר, זה טריפולטאי וזה מרוקאי לכל אחד יש את הסלט שהוא אוהב והשם פחות חשוב.
רוטב עגבניות חריף עוקץ עם טעמים חזקים יש לכם חך רגיש ? שימו לב לחריפות אני שמה בפנים את כל העגבניות שיש אפילו כאלה שנראות פחות טוב.
את המרדומה נהוג להגיש ביום שישי ליד חלת השבת אני מכינה אותה יומיים מראש והטעמים רק משתבחים.
הבעיה שלא תמיד נשאר לי לארוחת שישי.

3 מנות

אני מתה על מתכונים שלא צריכים הרבה מצרכים. זה שובר את כל הכללים כאילו לא השקעתי ולכן התוצאה לא תיהיה מי יודע מה, טעות!  זה כל כך טוב כמו חטיף רק יותר טעים תוספה קלה שנחטפת ולא מגיעה לשולחן אפילו, אל תבואו בתלונות אליי עדיף שתכפילו כמויות זה מתחסל מהר..

כל פעם שאני מגישה את סלט הכרובית הזה אני מקבלת פרצופים מופתעים — ממבט ראשון כולם בטוחים שזה קוסקוס, ואז בטעימה הראשונה מבינים שמדובר בכרובית, או יותר נכון חתיכות קטנטנות של כרובית.
אם אתם חושבים שמסובך להגיע לזה תרשו לי לומר שממש לא. הכנסתי למעבד מזון ותוך דקה היו לי חתיכות קטנטנות של כרובית — הכי חיים קלים. הוספתי עשבי תיבול ולימון וקיבלתי סלט מהמם.

4 מנות

כל פעם שאני מכינה את המתכון הזה אני מופתעת מחדש. הוא טעים בטירוף, ויותר מזה, הוא מסוג הסלטים שטועמים כפית ועוד כפית עד שהכל נגמר. סלט קישואים נהדר ופשוט להכנה.
בצלים, קישואים וביצים — זה כל הסיפור. השילוב של שלושת המצרכים האלה הוא פשוט מדהים, אין דברים כאלה.
סלט פגז לכל דבר, במיוחד לארוחת שישי ליד חלת השבת. תאמינו לי, האורחים יודו לכם ואתם תתחרטו שלא הכנתם מספיק.
כל פעם שיש לי קישואים אני מכינה את המתכון הזה — הצלחה כל פעם מחדש. גם מי שלא אוהב קישואים אוכל את הסלט הזה בכיף.
תכינו אתם תודו לי.

3 מנות

לכל אחד יש את המתכונים שהוא אוהב לארוחת שישי, זה יכול להיות צלי בקר מהמם המון סלטים מפה ועד הודעה חדשה ומה שמשותף לכל ארוחות השיש אלו הדגים בפתיחת הארוחה.
זה בדרך כלל מתכון שעובר מאמא לבת וממשיך הלאה וכל דור מוסיף את התוספות שלו לסיר דגים משובח עם רוטב מעולה, הדבר הראשון שאני עושה בשיש בבוקר זה לעלות סיר דגים על האש.
אני משקיעה ברוטב שיהיה עשיר טעים ומזין זה אומר בצל, שום, פלפלים, גזר ולתוך הרוטב הנפלא אני מכניסה את הדגים מפה אני נותנת לאש לעשות את הקסם.
אני יכולה לומר שהדגים יוצאים רכים מתפרקים וספוגים ברוטב ועדיין הדבר הראשון שאני אוכלת זה הירקות, לפעמים אני ואביב לא מתאפקים ואנחנו יורדים על הסיר בצהריים אין כמו דגים ברוטב לשבת.

3 – 4 מנות

סלט ביצים בטעם של פעם
יש משהו בסלט ביצים שתמיד עובד, ולא משנה מתי מניחים אותו על השולחן. אצלנו בבית הוא להיט היסטרי, במיוחד עם הילדים שפשוט מחסלים אותו. הסוד הוא לא לסבך – פשוט לדייק בבישול של הביצים. אני מקפידה להוריד אותן מהאש בדיוק בזמן כדי שהן יישארו רכות ועסיסיות; זה הבסיס להכל, כי ברגע שהביצה יבשה, כל הקסם נעלם.

אבל אם אתם רוצים לדעת למה כולם תמיד מבקשים את המתכון, זה בגלל הבצל. אני לא עוצרת בזהוב – אני הולכת על בצל שחום ממש, כזה שנותן לסלט צבע עמוק וטעם מתקתק ומטורף. זה השדרוג שמשנה את הכל והופך סלט רגיל למנה שאי אפשר להפסיק לאכול. זה לא עוד סלט, זה הטעם שכולם מחפשים.

הכי כיף זה להכין ערימה של טוסטים טובים, למרוח שכבה נדיבה (אל תתקמצנו!) של הסלט ולשים כמה ירקות טריים בצד. זה פגז של ארוחה, הכי פשוטה והכי טעימה שיש. מבטיחה לכם שברגע שתנסו את הגרסה עם הבצל השחום, לא תחזרו אחורה.

2 – 3 מנות

כל מי שלא יצא לו לאכול קורקבנים לא יבין כמה שזה טעים, הם יוצאים רכים וסופגים את כל הטעמים הוספתי פטריות ותפוחי אדמה להתעלף כמה שהרוטב הזה טעים, אני שמה את זה בשולחן הכי קרוב לחלת השבת איזה ניגובים ילכו כאן.
מחפשים מנה עיקרית שתקצור מחמאות על ימין ועל שמאל אבל בלי ל'קרוע את הכיס ? הגעתם למקום הנכון קבלו תבשיל בשר מעולה, הבשר נימוח וטעים להגיש ליד בורגול או אורז שיספוג את כל הרוטב, חלום של סיר לשבת.

4 – 5 מנות